INTOLLERANZA AL LATTOSIO

INTOLLERANZA AL LATTOSIO

CONSIGLI DIETOLOGICI 

<lattosio>

Tali consigli ovviamente valgono anche per chi non ha un’intolleranza documentata ma sceglie liberamente, per qualsiasi motivo, di limitare l’assunzione di lattosio. In questo ultimo caso ovviamente le restrizioni sono meno tassative.

ALIMENTI                               DA ESCLUDERE                                     PERMESSI

LATTE e YOGURT	Vaccino (sia in polvere che fresco, sia  scremato che intero), latte di capra	Di soia, di riso, di mandorle, di cocco, Accadi, Zymil
FORMAGGI	Freschi e stagionati	Parmigiano (Reggiano, grana padano, formaggio svizzero (Emmenthal, Groviera) *; Tofu
PANE E CEREALI	Pane al latte, Grissini, biscotti, fette biscottate ecc..(contengono latte e burro; controllare sempre l’etichetta)	Senza latte (controlare l’etichetta o chiedere al fornitore)
CONDIMENTI	Burro e Margarina, Panna	Margarina senza latte
CARNE e PESCE	Bovini (manzo, vitello, bresaola), Agnello, Capretto, Piatti di carne con aggiunta di panna, latte, patè di fegato	Pollo, Tacchino, Coniglio, Maiale, Cavallo,  Prosciutto crudo, Prosciutto cotto senza latte; Pesce di ogni genere
ORTAGGI E LEGUMI	In scatola preparati o conservati con l’aggiunta di lattosio, purea di patate commerciale (fatto con latte vaccino)	Tutti quelli freschi.
FRUTTA	In scatola o surgelata con l’aggiunta di lattosio	Tutta quella fresca.
BEVANDE	Cioccolato in polvere e solubile, caffè in polvere e solubile, ovo maltina, liquori dolci	Tutte le altre (leggere sempre l’etichetta se è una bevanda confezionata)
DESSERT	Creme, Creme di wisky, Panna, Gelato, Torte, Biscotti, Caramelle, Cioccolato, Budini	Qualsiasi che non contenga latte, burro, margarina, né lattosio come conservante. Tutti quelli fatti con latte e derivati non vaccino o di capra.

*Sono formaggi a pasta extradura e non contengono lattosio, eliminato durante il processo di stagionatura.

VARIE: Il lattosio è presente nei cibi come conservante anche quando non fa parte della “ricetta” o preparazione di un piatto quindi fare attenzione a prodotti pronti come majonese, ragù, salse varie, polenta, surgelati di ogni tipo, cibi conservati in lattine, salumi in genere (latte in polvere per amalgamare le carni), prosciutto cotto, pasta ripiena fatta in casa (agnolotti, tortellini, ravioli).


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CALCIO E MAGNESIO NEI VARI ALIMENTI

(sono ovviamente da integrare venendo meno l’apporto di essi con latte e derivati)

N.B. fabbisogno giornaliero Calcio mg 0,8 – 1 g; Magnesio mg 150 – 500

ALIMENTO                                      CALCIO                     MAGNESIO

Orzo (1 tazza)	57	158
Fagioli neri (1 tazza bolliti)	103	91
Broccoli (1 tazza bolliti)	94	38
Cavoletti di bruxelles (8 cavoletti)	56	32
Noci (1 tazza)	84	60
Ceci (1 tazza)	80	78
Cavoli (1 tazza bolliti)	358	52
Fichi secci (10)	269	111
Arancia	56	15
Fagioli di Spagna	121	88
Farina d’avena (1 tazza)	326	70
Uva passa (2/3 di una tazza)	53	35
Fagioli di soia	175	148
Spinaci (1 tazza bolliti)	244	158
Patate dolci (1 tazza bolliti)	70	32
Bietola (1 tazza bollita)	102	152
Tofu (1/2 tazza)	258	118
Fagioli bianchi (1 tazza bolliti)	161	113
Fagiolini verdi (1 tazza bolliti)	58	32